ETH Zurich

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Revue
Volume 87 (1996)
Cahier 1 _
Pages liminaires _
Rubrique: [Impressum] _
Rubrique: Erweiterte Richtlinien für die Autoren = Informations supplémentaires concernant les directives aux auteurs _
Table des matières _
Rubrique: Bericht der 28. Arbeitstagung der Schweizerischen Gesellschaft für Lebensmittelhygiene an der ETH Zürich am 23. November 1995 1
Article: Geschichte und Epidemiologie der Prionenkrankheiten = The history and epidemiology of prion diseases 3
Article: Molekulare Grundlagen der Prionerkrankungen = Molecular basis of prion diseases 14
Article: Die Creutzfeldt-Jakob-Krankheit in der Schweiz und ihre Übertragungsrisiken = Creutzfeldt Jakob disease in Switzerland and its risk of transmission 27
Article: Risikoanalyse und Epidemiologie von BSE in der Schweiz = Risk analysis and epidemiology of BSE in Switzerland 38
Article: Le choléra menace-t-il notre alimentation? = Cholera : is it a danger for our alimentation? 48
Article: Viren und Parasiten im Trinkwasser : Risiken und Prävention = Viruses and parasites in drinking water : risk assessment and prevention 55
Article: Bedeutung von Escherichia coli O157 und anderen Verotoxin bildenden E. coli = Impact of escherichia coli O157 and other verotoxin producing E. coli 73
Article: Untersuchungen zum Fusarienbefall und zur Mykotoxinbelastung des schweizerischen Brotgetreides der Ernten 1992-1994 =Investigations on the infestation by fusarium and on contamination of mycotoxins of Swiss bread-making cereals of the 1992-1994 harvests 84
Article: Beitrag zur Kenntnis der Zusammensetzung von schweizerischem Voll-, Halb- und Kaffeerahm = Composition of Swiss full, half and coffee cream 103
Article: Comparaison entre la teneur en composés polaires, le taux d'acides gras oxydés et le degré d'acidité pour l'évaluation de la qualité des huiles de friture = Comparison between the contents of polar compounds, oxydized fatty acids and acidity for the evaluation of frying oils quality 111
Article: Detection of irradiation of fat-containing foods by on-line LC-GC-MS of alkylcyclobutanones 118
Nécrologie: Aimé Ramuz (1920-1995) 123
Compte rendu de lecture: Bücher = Livres 125
Rubrique: Informationen = Informations 128
Publicité 135
Cahier 2 _
Pages liminaires _
Rubrique: [Impressum] _
Rubrique: Richtlinien für die Autoren = Directives aux auteurs _
Table des matières _
Article: Validation d'une méthode d'analyse permettant le dosage en parallèle du cholestérol et de ses produits d'oxydation dans les denrées alimentaires = Validation of analytical procedure for the parallel quantification of the cholesterol and his oxides in food 137
Article: Die Bestimmung der freien Fettsäuren in Milch und Rahm. Teil VI, Vergleich der visuellen und potentiometrischen Titrationsmethode in verschiedenen Laboratorien = The determination of free fatty acids in milk and cream. Part VI, Evaluation of a further collaborative study using the visual and the potentiometric titration methods 155
Article: Trans-diene and triene fatty acids in edible oils from deodorization 168
Article: Nachweis von Salmonellen in Oberflächenwasser : Vergleich eines konventionellen Kulturverfahrens mit dem "Path stik one step rapid salmonella test" = Detection of salmonella in surface water : comparison of a conventional culture method with the "Path stik one step rapid salmonella test" 182
Article: Contaminanti organici, inorganici e radionuclidi nell'ittiofauna dei laghi Ceresio e Verbano (bacini svizzeri) = Organic and inorganic pollutants and radionuclides in the ichthyofauna of the lakes Ceresio and Verbano (Swiss basins) 189
Article: Environmental chloroacetic acids in foods analyzed by GC-ECD 212
Article: HPLC methods for the determination of some quinolones in fish and animal tissues 223
Article: Untersuchungen zum Nachweis der zeitlichen Stabilität von Schwermetall- und Fluoranalysen in archivierten Bodenproben im Hinblick auf die Dauerbeobachtung = Consideration of the temporal stability of archived soil samples in terms of heavy metal and fluorine analyses with respect to long-term monitoring 230
Article: Methylisothiazolinone, chloromethylisothiazolinone and methyldibromoglutaronitrile in moist toilet papers analysis and market survey 244
Compte rendu de lecture: Aroma biotechnology [Ralf G. Berger] 255
Rubrique: Informationen = Informations 257
Publicité 265
Cahier 3 _
Pages liminaires _
Rubrique: [Impressum] _
Rubrique: Richtlinien für die Autoren = Directives aux auteurs _
Table des matières _
Article: Vorkommen von Selen in schweizerischen Cerealien = Occurrence of selenium in Swiss cereals 267
Article: Die Kombination instrumenteller und sensorischer Methoden zur Identifizierung aromaaktiver Verbindungen in Fleisch = The combination of instrumental and sensorial methods for the identification of aroma-active compounds in meat 296
Article: Gentechnologisch veränderte pflanzliche Lebensmittel : Stand der anwendungsorientierten Forschung und potentielle Nachweismöglichkeiten mit molekularbiologischen Methoden = Genetically engineered food plants : research and detection with DNA-analytical methods 307
Compte rendu de lecture: Fleischtechnologie [Heinz Sielaff] 368
Rubrique: Informationen = Informations 370
Publicité 373
Cahier 4 _
Pages liminaires _
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Rubrique: [Impressum] _
Rubrique: Richtlinien für die Autoren = Directives aux auteurs _
Table des matières _
Rubrique: Die Durchführung der Lebensmittelkontrolle in der Schweiz im Jahre 1995 = Le contrôle des denrées alimentaires en Suisse en 1995 375
Rubrique: [Informationen = Informations] 542
Publicité 545
Cahier 5 _
Pages liminaires _
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Rubrique: [Impressum] _
Rubrique: Richtlinien für die Autoren = Directives aux auteurs _
Table des matières _
Article: Bisphenol-A-diglycidyl ether (BADGE) in edible-oil-containing canned foods : determination by LC-LC-fluorescence detection 547
Article: Kupfer, Eisen, Zink und Magnesium in Kalbslebern und -nieren = Copper, iron, zinc and magnesium in livers and kidneys from calves 559
Article: Deoxynivalenol, Zearalenon und Ochratoxin A in Weizen aus dem Kanton Basel-Landschaft = Deoxynivalenole, zearalenone and ochratoxin A in wheat from Canton Basel-Landschaft 574
Article: Wohngifte - Fremdstoffe in der Luft von Innenräumen und mögliche Wirkungen auf den Menschen = Volatile organic compounds in indoor air and their possible effects on humans 587
Article: Prognostischer Einsatz von multivariaten Techniken in der Weinanalytik = Prognostic use of multivariate techniques in wine analysis 604
Article: Dénombrement de Escherichia coli au moyen de géloses chromogènes sélectives - comparaison avec la méthode officielle = Quantitative detection of escherichia coli using chromogenic selective media - a comparison with the official method 623
Article: Das HACCP-Konzept im Codex Alimentarius = The HACCP concept in codex alimentarius 631
Nécrologie: Berend Strahlmann (1925-1995) 648
Rubrique: Informationen = Informations 652
Publicité 654
Cahier 6 _
Pages liminaires _
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Rubrique: [Impressum] _
Rubrique: Richtlinien für die Autoren = Directives aux auteurs _
Table des matières _
Rubrique: Bericht über die 108. Jahresversammlung der Schweiz. Gesellschaft für Lebensmittel- und Umweltchemie : Internationaler Lebensmittelchemikertag 1996 : Freiburg i. B., 23.-25. September 1996 = Compte rendu de la 108ᵉ Assemblée annuelle de la Société suisse de chimie alimentaire et environnementale : Journées internationales de chimie alimentaire 1996 : Fribourg-en-Brisgau, 23-25 septembre 1996 655
Article: Der Lebensmittelchemiker in Europa = The food chemist in Europe 660
Article: Lebensmittelallergien und -intoleranzen = Food allergy and food intolerances 667
Article: Das neue schweizerische Lebensmittelrecht = The new Swiss food legislation 672
Article: Auswirkungen von Permethrin auf die Fauna in der Goldach, beurteilt aufgrund von Rückstandsanalysen in Sediment, Algen und Schnecken = Effects of permethrin on the fauna of the river Goldach assessed via residue analysis in sediment, algae and mollusc samples 685
Article: Evaluation d'une nouvelle méthode de dosage de la matière grasse à l'aide de l'équipement Büchli B-815/820® = Evaluation of a novel method for the determination of crude fat using Buechi - B-815/820 - equipment 697
Article: Methode zur qualitativen und quantitativen Bestimmung von Phytosterinen in Pflanzenölen mittels LC-GC off-line = Method for qualitative and quantitative determination of phytosterols in vegetable oils by LC-GC off-line 708
Article: Qualitätsbeurteilung kaltgepresster Pflanzenöle am Beispiel Olivenöl = Quality control of cold pressed vegetable oils such as olive oil 716
Article: Study to the repeated use of commercial immunoaffinity columns 732
Article: Beitrag zur Kenntnis der Zusammensetzung von schweizerischem Joghurt = Composition of Swiss yogurt 743
Compte rendu de lecture: Bücher = Livres 755
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Index: Mitgliederliste der Schweizerischen Gesellschaft für Lebensmitte- und Umweltchemie : Stand Dezember 1996 = Liste des membres de la Société suisse alimentaires et environnementale : état décembre 1996 760
Index: Autorenregister = Table des auteurs 774
Index: Sachregister = Index alphabétique = Subject index 778
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