ETH Zurich

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Revue
Volume 88 (1997)
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Cahier 1 _
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Rubrique: [Impressum] _
Rubrique: Erweiterte Richtlinien für die Autoren = Informations supplémentaires concernant les directives aux auteurs _
Table des matières _
Rubrique: Bericht der 29. Arbeitstagung der Schweizerischen Gesellschaft für Lebensmittelhygiene an der ETH Zürich am 21. November 1996 : Lebensmittelsicherheit durch Selbstkontrolle 1
Article: Grundlagen des HACCP-Konzepts = The basis of the HACCP concept 2
Article: Das Hygienekonzept als Voraussetzung für die erfolgreiche Selbstkontrolle = The hygiene concept as prerequisite for a successful autocontrol 9
Article: Selbstkontrolle und Lebensmittelsicherheit aus der Sicht des Gesetzgebers = Self-control and food safety from the lawgiver's point of view 18
Article: Die Risikoanalyse aus versicherungstechnischer Sicht = Risk analysis from the actuarial point of view 28
Article: Selbstkontrolle und Sorgfaltspflicht = Self-control and obligation to carefulness 52
Article: Selbstkontrolle im industriellen Umfeld : Milch und Milchprodukte = HACCP in an industrial environment : milk and milk products 59
Article: Selbstkontrolle im industriellen Umfeld : Backwaren- und Schokoladenherstellung = HACCP in an industrial environment : bakery and chocolate manufacturing 66
Article: Selbstkontrolle im gewerblichen Umfeld : Fleischverarbeitung = HACCP on a non-industrial level : small-scale production of meat and meat products 78
Article: Selbstkontrolle im gewerblichen Umfeld : Gemeinschaftsverpflegung = HACCP on a non-industrtial level : large-scale catering 88
Article: Selbstkontrolle und Vollzug des Lebensmittelrechts = Internal control and food law enforcement 94
Article: Laborvergleichsuntersuchungen bei Vorhandensein einer Varianzfunktion vom Horwitz-Typ = A horwitz-like function supports evaluation of a laboratory-performance study 100
Rubrique: Informationen = Informations 114
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Cahier 2 _
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Rubrique: [Impressum] _
Rubrique: Richtlinien für die Autoren = Directives aux auteurs _
Table des matières _
Article: Food and waterborne viral gastroenteritis : a review of agents and their epidemiology 119
Article: Hygienezustand in der häuslichen Verpflegung : eine Risikoanalyse = Food safety at home : a hazard analysis 151
Article: Sensitive Nachweismethode für die gentechnisch veränderte Sojabohne "Roundup Ready™" = Sensitive method for the detection of the genetically engineered soy bean "Roundup Ready™" 164
Article: Vorkommen und Verhalten von Dimethylsulfid und Dimethyldisulfid in erhitzter Milch und Vergleich verschiedener GC-Detektoren = Occurrence and behaviour of dimethylsulfide and dimethyldisulfide in milk by heat treatment and comparison of various GC-detectors 176
Article: Determination of basic and quarternary ammonium preservatives in cosmetics with HPTLC in combination with HPLC and colorimetry 191
Article: Validierung von Methoden für das Schweizerische Lebensmittelbuch = Validation of methods for the Swiss "food manual" 202
Compte rendu de lecture: Bücher = Livres 209
Rubrique: Informationen = Informations 215
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Cahier 3 _
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Rubrique: [Impressum] _
Rubrique: Richtlinien für die Autoren = Directives aux auteurs _
Table des matières _
Article: Vorkommen und Bedeutung der Isoflavone Daidzein und Genistein in der Säuglingsanfangsnahrung = Occurrence and significance of the isoflavones daidzein and genistein in infant formulas 219
Article: Etude des composés volatils du Vacherin fribourgeois et du Vacherin Mont-d'Or = Study of the volatile compoinds of the Vacherin Fribourgeois and (Swiss) Vacherin Mont-d'Or cheese varieties 233
Article: Determination of fat content and fatty acid composition through 1-min transesterification in the food sample. Part II, Solubilization of the fat, results 259
Article: BADGE and its accompanying compounds in canned oily foods : further results 277
Article: Dosage de résidus de vert de malachite dans les poissons d'élevage par chromatographie de paires d'ions et oxydation en ligne du métabolite leuco-base = Analysis of malachite green residues in fish by ion pairing chromatography and on-line oxidation of the leuco-base metabolite 293
Article: HPLC method for the determination of aromatic amines released from water-colours under physiological conditions 305
Article: Mikrobiologische Untersuchung von See- und Flussbädern des Kantons Bern auf ausgewählte enteropathogene Viren und Escherichia coli = Microbial examination of recreational waters in the canton of Berne with respect to viruses and bacteria 321
Article: Verfahren zum Nachweis verotoxinbildender Escherichia coli (VTEC) in Milch und Weichkäse = Method for detection of verotoxin-producing escherichia coli (VTEC) in milk and soft-cheese 335
Compte rendu de lecture: Bücher = Livres 345
Rubrique: Informationen = Informations 348
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Cahier 4 _
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Rubrique: [Impressum] _
Rubrique: Richtlinien für die Autoren = Directives aux auteurs _
Table des matières _
Rubrique: Die Durchführung der Lebensmittelkontrolle in der Schweiz im Jahre 1996 = Le contrôle des denrées alimentaires en Suisse en 1996 351
Article: Mycotoxin contamination of food in Ecuador : A: Aflatoxins 474
Article: Development of a typing method for epidemiological analysis of Klebsiella strains based on the combined use of klebocins and bacteriophages 497
Rubrique: Informationen = Informations 511
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Cahier 5 _
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Rubrique: [Impressum] _
Rubrique: Richtlinien für die Autoren = Directives aux auteurs _
Table des matières _
Article: Nachweis des gentechnisch veränderten "Maximizer"-Mais mittels der Polymerase-Kettenreaktion (PCR) = Detection of the genetically engineered "maximizer" maize using the polymerase chain reaction (PCR) 515
Article: Diglycidyl ethers of Bisphenol-F and Novolac in canned oily foods 525
Article: Abaque pour l'analyse d'antibiotiques et de sulfamides par la méthode modifiée du test à 4 plaques et détermination des limites de détection de la méthode = Abacus for the analysis of antibiotics and sulfonamides using the modified 4-plates test method and determination of the limits of detection of the method 540
Article: Dosage de résidus de sulfamides dans des denrées alimentaires d'origine animale (foies, rognons, viandes, poissons, oeufs, lait) par HPLC avec prédérivatisation et détection fluorimétrique = Analysis of residues of sulfonamides in foods of animal origin (liver, kidney, meat, fish, eggs, milk) by liquid chromatography with prederivatization and fluorimetric detection 554
Article: Cadmium in Böden und Getreide im Gebiet Blauen/Nenzlingen, Basel-Landschaft = Cadmium in soils and cereals in the area of Blauen/Nenzlingen, Basel-Landschaft 570
Article: Mycotoxin contamination of food in Ecuador : B: Ochratoxin A, deoxynivalenol, T-2 toxin and fumonisin 593
Article: Polyphenole im Apfel- und Birnensaft = Polyphenols in apple and pear juice 613
Article: Quantitative Bestimmung von E. coli in Oberflächenwasser : Vergleich des Membranfilterverfahrens mit einer Mikrotiterplatten-MPN-Methode = Quantitative analysis of E. coli in surface water comparison of the membrane filtration technique with a microplate-MPN-method 623
Compte rendu de lecture: Bücher = Livres 631
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Cahier 6 _
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Rubrique: [Impressum] _
Rubrique: Richtlinien für die Autoren = Directives aux auteurs _
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Rubrique: Euro Food Chem IX 1997 : Bericht über die 109. Jahresversammlung der Schweiz. Gesellschaft für Lebensmittel- und Umweltchemie : Interlaken, 23.-26. September 1997 = Compte rendu de la 109e Assemblée annuelle de la Société suisse de chimie alimentaire et environnementale : Interlaken, 23-26 septembre 1997 635
Rubrique: Euro Food Chem IX : ninth European Conference on Food Chemistry : 24-26 September 1997, Interlaken, Switzerland : authenticity and adulteration of food - the analytic approach = Echtheit und Verfälschung von Lebensmitteln - der analytische Ansatz 642
Rubrique: Bericht über das EHEC-Symposium der Kommission Lebensmittelmikrobiologie der Schweizerischen Gesellschaft für Mikrobiologie an der Universität Zürich am 16. Oktober 1997 : Entherohämorrhagische Escherichia coli (EHEC) in Lebensmitteln 649
Article: Erkrankungen durch verotoxinbildende Escherichia coli beim Menschen = Verotoxin-producing Escherichia coli in human disease 650
Article: Vorkommen und Bedeutung von Escherichia coli O157 und anderen verotoxinbildenden E. coli (VTEC) beim Menschen = Prevalence and clinical significance of Escherichia coli O157 and other verotoxin producing E. coli (VTEC) in humans 658
Article: Vorkommen und Bedeutung von O157 und anderen verotoxinbildenden E. coli bei Tieren und in Lebensmitteln = Occurrence and significance of O157 and other verocytotoxigenic E. coli in animals and food 665
Article: Übersicht über Verfahren zum Nachweis von Escherichia coli O157 und anderer verotoxinbildender E. coli (VTEC) = A review of isolation and detection procedures for Escherichia coli O157 and other verotoxin-producing E. coli (VTEC) 681
Article: Verhalten von E. coli O157 und anderen verotoxinbildenden E. coli in Lebensmitteln = Behaviour of E. coli O157 and other verotoxigenic E. coli in foods 693
Article: Risikoeinschätzung von O157 und anderen verotoxinbildenden E. coli in Lebensmitteln und Massnahmen zur Risikominimierung = Risk assessment for O157 and other verotoxinogenic E. coli in foods and measures for the reduction of the risk 703
Article: Grundsätzliche Überlegungen bei der Entwicklung von Präventionsstrategien im Lebensmittelsicherheits-Management = Basic considerations for the development of preventive strategies in food safety management 710
Article: Nachweis gentechnisch veränderter Roundup Ready™ Sojabohnen mittels Polymerase-Kettenreaktion (PCR) : Methodenvorprüfung im Rahmen der Subkommission 29a des Schweizerischen Lebensmittelbuches = Detection of the genetically engineered roundup ready™ soybeans using the polymerase chain reaction (PCR) : preliminary examination of the method within the scope of the subcommission 29a of the Swiss food manual 722
Article: Selenstatus der schweizerischen Bevölkerung. Teil 1, Biologische Wirkungen, Bedarf und Toxizität von Selen = Selenium status of the Swiss population. Part I, Biological effects, requirement and toxicity of selenium 732
Compte rendu de lecture: Bücher = Livres 755
Rubrique: Informationen = Informations 759
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Index: Autorenregister = Table des auteurs = Author index 763
Index: Sachregister = Index alphabétique = Subject index 768
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