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Volume 81 (1990)

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Issue 1	_
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Als PDF herunterladen Rubric: [Impressum]	_
Als PDF herunterladen Rubric: Richtlinien für die Autoren = Directives aux auteurs	_
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Als PDF herunterladen Rubric: Bericht über die 101. Jahresversammlung der Schweiz. Gesellschaft für analytische und angewandte Chemie : Bad Ragaz, 7.-9. September 1989 = Compte rendu de la 101e Assemblée annuelle de la Société suisse de chimie analytique et appliquée : Bad Ragaz, 7-9 septembre 1989	1
Als PDF herunterladen Article: Lebensmittelverpackung - Schutz und Präsentation des Gutes = Food packaging - protection and presentation of the goods	10
Als PDF herunterladen Article: Karton als Verpackungsmaterial : Bewertung aus lebensmittelhygienischer Sicht = Cardboard as packaging material : an estimation of hygienic attributes	23
Als PDF herunterladen Article: Wozu gekoppelte LC-GC? Diskussion einiger Anwendungsbeispiele = Why coupled LC-GC? Review of some applications	30
Als PDF herunterladen Article: Nachweis einer Bestrahlung von fetthaltigen Lebensmitteln mittels LC-GC-Kopplung = Detection of the irradiation of fatty foods by coupled LC-GC	39
Als PDF herunterladen Article: Bestimmung von Polydextrose in Lebensmitteln - ein Methodenvergleich = Determination of polydextrose in foods - a comparison of methods	51
Als PDF herunterladen Article: Über die Nährstofferhaltung im Fritierprozess - Untersuchungen am Beispiel der Pommes-frites-Herstellung = Nutrient retention in deep fat frying - case study on French fried potatoes	68
Als PDF herunterladen Article: Gehalt an biogenen Aminen in Milchprodukten und in Käse = Biogenic amines in dairy products and cheese	82
Als PDF herunterladen Article: Bestimmung von biogenen Aminen in Lebensmitteln = Determination of biogenic amines in food	106
Als PDF herunterladen Article: Beitrag zur Bestimmung biogener Amine in Käse : Vergleich einer verbesserten HPLC- mit einer IC-Methode und Anwendung bei verschiedenen Käsesorten = Contribution to the determination of biogenic amines in cheeses : comparison of a HPLC- and an IC-method and application to several cheeses	120
Als PDF herunterladen Book review: Bücher = Livres	134
Als PDF herunterladen Rubric: Informationen = Informations	136
Issue 2	_
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Als PDF herunterladen Rubric: Richtlinien für die Autoren = Directives aux auteurs	_
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Als PDF herunterladen Rubric: Bericht der 22. Arbeitstagung der Schweizerischen Gesellschaft für Lebensmittelhygiene, Zürich, 23. November 1989 : "Durch Listerien und andere pathogene Bakterien gefährdete Lebensmittel : Vorsorge - Überwachung - Sanierungen"	143
Als PDF herunterladen Article: Stand der Kenntnisse über Listerien bei Fleisch- und Fischprodukten = Actual knowledge of listeria in meat and fish products	144
Als PDF herunterladen Article: Vorsorge- und Sanierungsmassnahmen bei der Käseherstellung in einer Lehrkäserei = Precautions and sanitation measures in cheese manufacture : in a cheese plant of a dairy school	158
Als PDF herunterladen Article: Vorsorge- und Sanierungsmassnahmen bei der Käseherstellung : Camembert-Herstellung = Precautions and sanitation measures in cheese manufacture : production of camembert	167
Als PDF herunterladen Article: Vorsorge- und Sanierungsmassnahmen bei der Käseherstellung : Vacherin Mont-d'Or-Herstellung = Precautions and sanitation measures in cheese manufacture : production of vacherin Mont-d'Or	177
Als PDF herunterladen Article: Salmonella enteritidis in Schaleneiern - Situation in der Schweiz und im Ausland = Salmonella enteritidis in shell eggs - situation in Switzerland and in some other countries	180
Als PDF herunterladen Article: Empfehlungen und Anforderungen an den Konsumenten zum Umgang mit leicht verderblichen und hygienisch gefährdeten Lebensmitteln im Haushalt und Gastgewerbe = Requirements and recommendations for the handling of highly perishable and hygienically endangered foodstuffs in household and restaurant	194
Als PDF herunterladen Article: Gas-chromatographic analysis of oxygenated terpenes in toothpastes and mouthwashes using solid phase extraction	202
Als PDF herunterladen Article: Détermination spectrophotométrique de l'éthanol dans le sang par FIA avec réacteur enzymatique couplé à un dialyseur = Spectrophotometric determination of ethanol in blood using a FIA system with an enzymatic reactor coupled to a dialyzer	209
Als PDF herunterladen Article: Betterave, foin, laitue, 3 étalons du CII pour l'analyse chimique des végétaux : résultats complémentaires = Beetroot, hay, lettuce, 3 CII reference materials for plant chemical analysis : complementary results	219
Als PDF herunterladen Book review: Bücher = Livres	228
Als PDF herunterladen Rubric: Informationen = Informations	230
Issue 3	_
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Als PDF herunterladen Rubric: Richtlinien für die Autoren = Directives aux auteurs	_
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Als PDF herunterladen Article: Ist die Kühlschrank-Lagerung von Lebensmitteln noch ausreichend sicher? = Is the storage of foods in refrigerators still sufficiently safe?	233
Als PDF herunterladen Article: Influence of menthol and thymol on Aspergillus parasiticus growth and production of aflatoxins in a synthetic medium	287
Als PDF herunterladen Article: Die Bestimmung der freien Fettsäuren in Milch und Rahm. Teil I, Entwicklung einer automatisierten potentiometrischen Titrationsmethode in nichtwässerigem Milieu und Vergleich mit der visuellen Titration nach Deeth = The determination of free fatty acids in milk and cream, Part I, Development of an automatic potentiometric titration method in non aqueous solutions and its comparison with the visual titration method according to Deeth	296
Als PDF herunterladen Article: Bestimmung und Identifikation des Schaumbekämpfungsmittels Dimethylpolysiloxan in Konfitüren mittels Graphitofen-AAS und Infrarotspektroskopie = Determination of the antifoaming agent dimethylpolysiloxane in jam by graphite furnace AAS and infrared spectroscopy	319
Als PDF herunterladen Article: Détermination de l'acrylamide dans l'eau par chromatographie en phase gazeuse (GÇ) = Determination of acrylamide in water by gas chromatography	327
Als PDF herunterladen Compte rendu de lecture: Bücher = Livres	331
Als PDF herunterladen Rubrique: Informationen = Informations	333
Cahier 4	_
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Als PDF herunterladen Rubrique: Richtlinien für die Autoren = Directives aux auteurs	_
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Als PDF herunterladen Rubrique: Die Durchführung der Lebensmittelkontrolle in der Schweiz im Jahre 1989 = Le contrôle des denrées alimentaires en Suisse en 1989	337
Als PDF herunterladen Article: Milchsäure- und Bernsteinsäurebildung durch verderbsspezifische Bakterien in pasteurisiertem Flüssig-Vollei bei 22 °C = Production of lactic acid and succinic acid by spoilage bacteria in liquid, pasteurized whole egg at 22 °C	449
Als PDF herunterladen Article: Rückstandsanalytik von Nitrofuranderivaten und deren Cyanometaboliten in Schweinefleisch = Determination of nitrofuran derivatives and cyano-metabolites in swine tissues	461
Als PDF herunterladen Article: Über das Vorkommen der Benzoesäure in Sauermilchprodukten und Käse = Occurrence of benzoic acid in fermented milk products and cheese	484
Als PDF herunterladen Compte rendu de lecture: Lebensmittelüberwachung : transparent, Missstände, Rückstände, Verstösse	494
Als PDF herunterladen Rubrique: Informationen = Informations	495
Cahier 5	_
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Als PDF herunterladen Rubrique: Richtlinien für die Autoren = Directives aux auteurs	_
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Als PDF herunterladen Article: Dosage de la teneur en azote selon Kjeldahl de produits laitiers et de certaines de leurs fractions azotées à l'aide d'un système automatisé = Determination of the nitrogen content according to Kjeldahl in milk products and in some af their nitrogen containing fractions with an automated system	499
Als PDF herunterladen Article: Die Bestimmung der freien Fettsäuren in Milch und Rahm. Teil II, Auswertung eines Ringversuches mit der visuellen und der potentiometrischen Titrationsmethode = The determination of free fatty acids in milk and cream. Part II, Evaluation of a collaborative study using the visual and the potentiometric titration methods	510
Als PDF herunterladen Article: Rückstandsbestimmung von Sulfonamiden und deren N⁴- Metaboliten in Fleisch, Leber und Niere mit HPLC = Residue determination of sulfonamides and their N⁴-metabolites in meat, liver and kidney by HPLC	522
Als PDF herunterladen Article: Nachweis der Aromatisierung von Lebensmitteln mit y-Lactonen : wie identisch mit der Natur müssen "naturidentische" Aromen sein? = Determination of y-lactones added to foods as flavours : how far must "Nature-identical" flavours be identical with the nature?	544
Als PDF herunterladen Nécrologie: Dr. Leo Gisiger (geboren 23. September 1901, gestorben 3. Oktober 1989)	570
Als PDF herunterladen Nécrologie: Dr. W. Ritter (1904-1990)	571
Als PDF herunterladen Compte rendu de lecture: Mycotoxins in dairy products [Hans P. van Egmond]	572
Als PDF herunterladen Rubrique: Informationen = Informations	573
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Als PDF herunterladen Rubrique: Bericht der 23. Arbeitstagung der Schweizerischen Gesellschaft für Lebensmittelhygiene, Zürich, 29. November 1990 : hygienische Risiken bei neueren Produkten und Verfahren	577
Als PDF herunterladen Article: Hygienische Risiken bei einigen neueren Produkten und Verfahren : prinzipielle Überlegungen = Hygienic hazards with novel products and processes : general considerations	578
Als PDF herunterladen Article: Prinzip und Einsatzmöglichkeiten des Sous-Vide-Verfahrens = Principles and applications of the "sous-vide" process	593
Als PDF herunterladen Article: Hygienische Risiken bei Sous-Vide-Produkten = Hygienic risks of sous-vide products	602
Als PDF herunterladen Article: Hygienische Risiken von Rohmilch aus biologischem Anbau und daraus hergestellten Produkten = Hygienic risks of raw milk and milk products from biological farming	616
Als PDF herunterladen Article: Hygienische Risiken durch Formaggini aus kleingewerblicher Produktion im Kanton Tessin : Enterotoxigene S. aureus- und E. coli-Stämme = The microbiology of home-made style formaggini (fresh cheese) manufactured in southern Switzerland : incidence of enterotoxigenic strains of S. aureus and E. coli	633
Als PDF herunterladen Article: Hygienische Risiken beim Auftauen von tiefgefrorenem Fleisch und Schlachtgeflügel = Hygienic risks during thawing of deep frozen meat and poultry	655
Als PDF herunterladen Article: Mikrobiologische Beurteilung von Schnittsalat und Sprossgemüse = The microbiological evaluation of prepared salad vegetables and sprouts	684
Als PDF herunterladen Article: Über die Benzoesäurebildung und -verteilung während der Herstellung und Reifung von geschmierten Käsen = Formation and distribution of benzoic acid during fabrication and ripening of smeared cheese	722
Als PDF herunterladen Nécrologie: Dr. Maximilian Staub (1899-1990)	731
Als PDF herunterladen Compte rendu de lecture: Bücher = Livres	732
Als PDF herunterladen Publicité	734
Als PDF herunterladen Index: Autorenregister = Table des auteurs	736
Als PDF herunterladen Index: Sachregister = Index alphabétique	739