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Cahier 1
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Pages liminaires
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Rubrique
[Impressum]
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Rubrique
Erweiterte Richtlinien für die Autoren = Informations supplémentaires concernant les directives aux auteurs
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Table des matières
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Préface
Food safety - Ein Grenzen überschreitendes Thema
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1
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Article
Geschichte und Aktivitäten der "International Commission on Microbiological Specifications for Foods" (ICMSF)
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3
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Article
Principles of risk analysis as applied to microbial food safety concerns
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6
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Article
Food safety objectives - Concept and current status
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13
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Article
Performance objectives and performance criteria - Two sides of the food chain
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21
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Article
Microbiological criteria - Purpose and limitations
PDF
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28
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Article
Microbiological sampling plans - Statistical aspects
PDF
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32
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Article
Environmental sampling - A tool to verify the effectiveness of preventive hygiene measures
PDF
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45
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Article
Application of the food safety objective concept to the problem of aflatoxins in peanuts
PDF
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52
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Article
How to meet an FSO - Control of Listeria monocytogenes in the smoked fish industry
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59
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Article
Beitrag zur Kenntnis der Zusammensetzung von Ziegenmilch schweizerischer Herkunft
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68
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Article
Comparison of efficiency and stability of two preconcentration techniques (SPME and INDEx) coupled to an MS-based "Electronic Nose"
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85
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Article
Verunreinigungen tierischer Herkunft in Getreide und Getreideprodukten. Teil II, Anwendung einer DNA-analytischen Methode zur Tierartbestimmung an echten Proben
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99
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Article
Citric acid to reduce acrylamide formation in French fries and roasted potatoes?
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110
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Compte rendu de lecture
Microorganisms in foods 7 "Microbiological testing in food safety management" [International Commission on Microbiological Specifications of Foods (ICMSF)]
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118
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Rubrique
[Informationen = Informations]
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119
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Cahier 2
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Pages liminaires
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Rubrique
[Impressum]
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Rubrique
Richtlinien für die Autoren = Directives aux auteurs
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Table des matières
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Préface
Ein Schritt in die Zukunft
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125
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Article
Good manufacturing practice (GMP) for French fries low in acrylamide : results of a pilot project
PDF
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127
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Article
LC-MS-MS method for determining nifursol and other nitrofuran residues in meat
PDF
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135
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Article
Determination of photodegradation of UV filters in sunscreens by HPLC/DAD and HPLC/MS
PDF
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147
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Article
Gesundheitliche Risikobewertung der Toxaphen-Rückstände in Lebensmitteln
PDF
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162
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Nécrologie
Prof. Erich Baumgartner
PDF
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190
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Rubrique
[Informations = Informationen]
PDF
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192
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Cahier 3
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Pages liminaires
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Rubrique
[Impressum]
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Rubrique
Richtlinien für die Autoren = Directives aux auteurs
PDF
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Table des matières
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Préface
Quelle est la valeur des résultats analytiques dont on ne connaît pas l'incertitude?
PDF
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197
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Article
Leitfaden zur Validierung chemisch-physikalischer Prüfverfahren und zur Abschätzung der Messunsicherheit
PDF
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199
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Article
Measurement uncertainty of chloramphenicol in food products by LC-MS/MS
PDF
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223
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Article
Measurement uncertainty of the caffeine determination in soluble coffee by HPLC
PDF
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240
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Article
Comparison of trichothecene contaminations in wheat cultivated by three different farming systems in Switzerland : biodynamic, bioorganic and conventional
PDF
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251
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Article
Reaction of epoxidized soya bean oil (ESBO) with hydrogen chloride formed in PVC : investigation on model systems
PDF
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261
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Rubrique
[Informationen = Informations]
PDF
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281
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Cahier 4
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Pages liminaires
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Rubrique
[Impressum]
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Rubrique
Richtlinien für die Autoren = Directives aux auteurs
PDF
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Table des matières
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Rubrique
Vollzug der Lebensmittelgesetzgebung in der Schweiz im Jahre 2003 = Exécution de la législation sur les denrées alimentaires en Suisse en 2003
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283
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Rubrique
Personelles = Du personnel
PDF
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417
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Rubrique
[Informationen = Informations]
PDF
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418
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Cahier 5
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Pages liminaires
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Rubrique
[Impressum]
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Rubrique
Richtlinien für die Autoren = Directives aux auteurs
PDF
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Table des matières
PDF
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Article
Probabilistische Expositionsabschätzung von Chlorpropham durch den Kartoffelkonsum
PDF
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421
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Article
Survey of pesticide residues in pomes fruits and tomatoes from local and foreign productions
PDF
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437
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Article
Langfristiges Monitoring von Cadmium in Böden und Weizen in Blauen/Nenzlingen, Basel-Landschaft
PDF
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447
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Article
Determination of clandestine corticosteroids in cosmetics with LC/DAD/MS
PDF
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466
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Article
Acrylamide : Swiss frying test instead of measuring reducing sugars to evaluate potatoes for frying and roasting?
PDF
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477
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Article
Analytical methods for the detection of adulteration and mislabelling of Raclette Suisse® and Fontina PDO cheese
PDF
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489
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Article
Geographic authenticity of Swiss cheeses : selected results for the food control laboratories and perspective for the future
PDF
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503
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Article
Vitaminbildung durch milchwirtschaftlich relevante Fermentationsmikroorganismen
PDF
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514
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Article
Furan in foods on the Swiss market - Method and results
PDF
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532
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Rubrique
[Informationen = Informations]
PDF
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536
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Cahier 6
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Pages liminaires
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Rubrique
[Impressum]
PDF
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Rubrique
Richtlinien für die Autoren = Directives aux auteurs
PDF
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Table des matières
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Préface
Editorial
PDF
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539
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Article
Nouvelles obligations de traçabilité des produits agro-alimentaires : application du règlement européen (CE) 178/2002 au 1er janvier 2005, conséquences pratiques
PDF
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541
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Article
Traçabilité, situation légale et développement futur
PDF
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545
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Article
Rückverfolgbarkeit aus der Sicht der Produzenten
PDF
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553
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Article
Analytical approaches for food authentication
PDF
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561
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Article
Authentizitätsnachweis bei Lebensmitteln - Routine und Herausforderung
PDF
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573
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Article
Nachweis der Authentizität von Lebensmitteln mittels IRMS (Isotope ratio mass spectrometry) und Anwendung dieser Methodik im Bereich der Lebensmittelkontrolle
PDF
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585
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Article
Eine neue Methode zur Qualitäts- und Authentizitätskontrolle fruchthaltiger Produkte durch Charakterisierung von Zellwandpolysacchariden
PDF
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597
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Article
Authentizitätsbewertung von Aromastoffen mittels enantio-GC und Isotopen-MS
PDF
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618
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Article
Vergleich kommerzieller und frischgepresster Zitrussäfte mittels SPME-GC-MS und chemometrischer Methoden
PDF
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632
|
Article
Elementgehalt- und Isotopenverhältnis-Untersuchungen zur Ermittlung der Anbautechnik von Tomaten
PDF
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641
|
Article
Zur Analyse von Proteinmustern in Nahrungsmitteln und ähnlichen Matrices
PDF
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670
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Article
Changes in terpene composition from pasture to cheese
PDF
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681
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Rubrique
Informationen = Informations
PDF
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689
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Index
Autorenregister = Table des auteurs = Author index
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697
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Index
Sachregister = Index alphabétique = Subject index
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702
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