ETH Zurich

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Volume 21 (2008)
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Table of Contents 5
Preface: Vorwort 8
Article: Der Hunger am Weg nach Schlaraffia : aus der Ernährungsgeschichte Europas 9
Article: Von der Gerste bis zur Kartoffel : aus der über sechstausendjährigen Geschichte der alpinen Kulturpflanzen 19
Article: Migrationsspuren auf dem Speisezettel : die Akkulturation der italienischen Küche in der Schweiz 27
Article: Ernährungskrisen in früheren Jahrhunderten : das grosse Zittern vor der gewalttätigen Macht des Hungers 37
Article: Die Hungerkatastrophe in der Krise von 1816/17 : die Ursachen, das Elend, die Bewältigung und die Folgen 52
Article: Graf von Rumford und seine Armensuppe : "Die wirkliche Kochung am Tage selbst hat sechs Stunden zu dauern" 86
Article: "Es war Hunger und Mangel an den Lebens Mitteln und Theürung von allen Seïten her" : die Hungersnot 1816/17 im Spiegel der Aufzeichnungen von Christian Hagmann 100
Article: Hungerkrisen und Sterblichkeit : eine Spurensuche in den Totenbüchern von Gretschins Azmoos 107
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Article: Die kleine Knolle mit der weltweiten Bedeutung : zum Internationalen Jahr der Kartoffel 112
Article: "Eine Speise für die Herren und die Schweine" : die schwierigen Anfänge des Kartoffelanbaus und der Durchbruch im 19. Jahrhundert 126
Article: Der Kartoffelanbau im Werdenberg heute : gute Böden, straffe Organisation und professionelle Vermarktung 135
Article: "Die graue, schwarze Pestilenz" der Erdäpfel : die Kraut- und Knollenfäule (Braunfäule) und ihr Erreger Phytophthora infestans 142
Article: Es war einmal in Amerika ... : Der Kartoffelkäfer (Lepinotarsa decemlineata) 146
Article: Eine wahrlich köstliche Kostbarkeit : biologische und physiologische Besonderheiten der Kartoffel 156
Article: Hörpfel : eine Knolle mit unzähligen Verwendungsmöglichkeiten : die Kartoffel als Grundnahrungsmittel in den Werdenberger Küchen 162
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Article: Werdenberger Kunstschaffen : dem Realismus verpflichtet : Hanspeter "Pips" Gantenbein, Künstler und Maurerpolier 174
Article: Die Herren von Richenstein : Werdenberger Dienstadlige im Spätmittelalter 178
Article: Die Hohensax und der Burgenbau im Rheintal : "Die herren von Sax sind ab der Hochen Sax, die in Gampser kirchhöri lit ..." 187
Article: Herrschaften, Besitz und Gewalt : eine neue Auswertung der spätmittelalterlichen Quellen des Sarganserlandes 211
Article: Der Hexenprozess von 1782 gegen Anna Göldi im Urteil von Zeitgenossen : neue Nachforschungen belegen: Es war Justizmord 218
Article: Hundert Jahre Spital Grabs : die turbulente Gründungszeit des kleinen Bezirkskrankenhauses und dessen Entwicklung zum grössten Landspital im Kanton St. Gallen 222
Article: Grüsse vom Mutschen : eine Erinnerung an Gust Eberle, der vor hundert Jahren geboren wurde 232
Article: Das Bild hinter dem Bild : vor zwanzig Jahren starb die Malerin Maria Eva Reich in Grabs 248
Article: Burgenbauer und Bierbrauer : Egon Rheinbergers Werdenberger Haus für Paravicin Hilty-Ernst 257
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Article: Ökologische Aufwertung Saxer Riet : Ergebnisse des Vogelmonitorings 1997-2006 266
Book review: Buchbesprechungen 275
Rubric: HHVW/Stiftungen 282
Advertising 286
Rubric: Chronik 290
Rubric: Wetter und Natur 308
Obituary: Unsere Verstorbenen 312
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