ETH Zurich

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Revue
Volume 23 (2010)
Pages liminaires _
Table des matières 5
Préface: Vorwort 8
Article: Göttertrank und sirenenhafter Verführer : zur Kulturgeschichte der alkoholischen Getränke 9
Article: "Der Arzt", der seine Leser leben lehrte : "Vinosius" und "vom Brodte und Biere" : oder wie Johann August Unzer in der Zeit der Aufklärung mit sanftem Humor Dogmen und Scharlatanerie demaskierte 24
Article: "Wol bestellte Wirthschafften für Speiβ und Tranckh in ainem rechten Gelt" : Bewirtung und Gastlichkeit im Spätmittelalter und in der frühen Neuzeit 32
Article: Pinten und Tavernen in der Region Werdenberg : Bewirtung und Gastlichkeit seit dem Umbruch von 1798 43
Article: Die Werdenberger Reblagen im Jahr 2009 : die Weinbauflächen in den Gemeinden Wartau, Sevelen, Grabs und Sennwald und die Rebsorten, die darauf wachsen 49
Article: Aus der über tausendjährigen Geschichte des Weinbaus in Werdenebrg : eine landwirtschaftliche Nebenkultur von kulturgeschichtlich erheblicher Bedeutung 59
Article: Ein Saft für weltliche und geistliche Herren : zum churrätischen Weinbau vom frühen bis späten Mittelalter 78
Article: Frderung des Weinbaus in Wartau : der Wolfgartenbrief von 1618 und die Ablösung des kleinen Zehnten 1625 83
Article: Die im Werdenberg früher und heute heimischen Rebsorten und ihre Weine : von einstiger Vielfalt über Beschränkungen zur gezielten Sortenwahl 90
Article: Wein wird nicht erzeugt - Wein wird erzogen : die zyklische Entwicklung der Rebe und die davon abhängigen Arbeiten des Winzers 101
Article: Von der Traube zum Wein : wie schönes Traubengut zum hochwertigen Produkt wird : die Weinkelterung 114
Article: Weine, die ihre Seele nicht verloren haben : die Ökologie im Werdenberger Weinbau 118
Publicité 124
Article: "Zimlich vil obs an Kirschen, äpfeln und biren" : vom Obstbau und seiner Bedeutung im Wandel der Zeit 128
Article: Alte Sorten : ein wertvolles Kulturgut : Bestrebungen zur Erhaltung alter sorten, deren Bedeutung und Chancen 144
Article: Werdenberger Obstbau heute und morgen 155
Article: "... wird sehr viel Obst und mehr oder minder von den meisten Arten gedörrt" : Dörren : eine Obstkonservierungsmethode mit langer Tradition 162
Article: Von der Kunst des Haltbarmachens : alte Methoden und Rezepte neu entdecken 169
Article: Vom suura Moscht und seinem süssen Vetter : die bäuerliche Mostproduktion im Werdenberg von einst 174
Article: Vom Härdöpfler der Proleten zu den Alcopops der Fun-Gesellschaft : der Kampf gegen die "Schnapspest" und den "Saufteufel" 183
Article: Eine schwindende Zierde des Landes : die ökologische Bedeutung der Streuobstwiesen 193
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Article: Bier : so alt wie die menschliche Kultur : ein Volksgetränk mit grossem kulturgeschichtlichem Hintergrund 202
Article: Was eigentlich ist Bier? : Die Zutaten und Arbeitsschritte, mit denen ein gutes Bier gebraut wird 215
Article: "An den orten, da nicht wein wechst, in den gärten und äckern gepflanzt zů dem bier" : Hopfen : ein im Werdenberg wild vorkommendes, aber wenig angebautes Gewächs 222
Article: Die Werdenberger Bierbrauereien : Zirfass und Locher : zwei Geschichten von Wandel und Vergänglichkeit 224
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Article: Werdenberger Kunstschaffen : Wie aus Hanna Raubers Schwarz-Weiss-Fotografien farbige Fotografie-Bilder werden 236
Article: Hugo, der erste Graf von Werdenberg : die Entstehung von Grafschaft und Städtchen Werdenberg um 1258 240
Article: Die appenzeller Burg hiess nie Clanx : zum angeblichen Vogteisitz der Freiherren von Sax im Appenzellerland 246
Article: Otto Aepli : der Mann des Ausgleichs : Erinnerung an einen grossen St. Galler Staatsmann des 19. Jahrhunderts 249
Article: Oh Gampernei, mein einzig Glück : hundert Jahre Skiclub Grabs 254
Article: Die Ergebisse der Bauuntersuchung 2008 an Turm und Schildmauer der Ruine Hohensax 266
Compte rendu de lecture: Buchbesprechungen 286
Rubrique: HHVW/Stiftungen 292
Rubrique: Chronik 298
Rubrique: Wetter und Natur 319
Nécrologie: Unsere Verstorbenen 325
Pages complémentaires _